オトナの女ヂカラ

ここのところ乾燥による口角炎に悩まされてます。
で、前回の記事にも書いたとおり、
その対策に青魚を多く食べてます。

で、ちょっと前に細木数子さんが番組で作っていた
「さばの味噌煮」がおいしそうだったので
作ってみることにしました。

少しだけ私なりの工夫を加えて。
（かなり手抜き仕様です　笑）

結構おいしくできたので作り方をご紹介します。

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＜材料＞
　さば
　昆布（だし）
　味噌　50gくらい
　砂糖　大さじ2
　しょうが
　お酢


＜作り方＞
１．熱湯2リットルに対して酢1カップを加え、さばを湯通しする。

２．フライパンに昆布を細かく切りながら入れる

３．２．に水1カップほど入れ火にかけ、味噌を溶かす

４．砂糖を加えてまぜながら煮立てる

５．そこに１．のさばを皮を上にして入れ、
　　上に千切りにしたしょうがをどっさり乗せ、落し蓋をして弱火で煮る

６．汁気が少なくなって、さばに火が通ったら出来上がり。
　　15分くらいでしょうか。


＜ポイント＞
・細木さん曰く、１．の酢を入れた熱湯にくぐらせるのが
　臭みを取る秘訣だとか。
　またこれにより、煮崩れしないんだそうです。
・砂糖をてんさい糖にかえると砂糖の摂取を抑えられます。
　（もちろん私はてんさい糖で作りましたよ）
・しょうがをたっぷり入れるとおいしいです。


通常の味噌煮より汁気がすくないですが、
その分、味がしっかりついておいしかったですよ。

それぞれの分量は適当にやってしまったので
皆さんの好みに合わせてみてください。

私はしばらくはまりそうです。
何度かやってもっとおいしくできるようになったら、
後で書き直すかもしれません。。。